今日のお昼:ファストフード感覚の本格ベトナム料理

こんばんは。

今日はバインミーを食べてきました。

・焼豚バインミー　710円

・烏龍茶　200円(セットで-50円)

結構な量の焼豚と野菜が挟んでありましたが、写真の通りバゲットが大きいので食べやすかったです。

甘辛のタレが絡んだ豚肉とアジア料理特有の少し酸味のある野菜の組み合わせが美味しい!

個人的にはパクチーはあってもなくてもいいのですが、入れている順番からか強めに感じたので次回は抜いてもらおうかと思います。

パンはハード目のバゲットもほんのり暖かく、表面がカリカリになのが嬉しいところ。

お昼時で混雑していたこともあって席に案内されてから、レジに行って注文する。

料理ができたら呼び出しベルがなって料理を取りに行くと言う半フードコートのような感じでした。

私は初めて知ったのですが、BANH MI XIN CHIO(バインミーシンチャオ)と言う東京7店舗を中心にキッチンカーもやっているベトナム料理店で、ネットで調べてみると結構ファンが多いのですね。

確かに本格的なベトナムの味をファストフードのようにサクッと食べらたら通ってしまいます。

今回は選びませんでしたがフォーやビーフン、生春巻きもあるようなので次回食べてみようかと思います。

…私立て続けにアジア料理食べてますね。

mmarkly.hatenablog.com

今日のお昼:ヤンニョムチキンを爆食したい

こんばんは。

GW日和と言いたいところですが暑すぎましたね。

今日は韓国料理を作りました

・ヤンニョム&ハニーマスタードチキン

はるあんちゃんレシピを参考にしました。

作りやすい分量は後日公開してくれるそうです。

www.youtube.com

・わかめスープ

・巻かないキムチーズキンパ

はるあんちゃんのこの動画を見てすっかり韓国料理の気分になっていました。

時間もあるのでいつもは面倒くさくてやらない料理ができるのもGWならではですよね。

片栗粉と米粉以外にベーキングパウダーを混ぜるとガリガリに仕上がるそうです！

ベーキングパウダーってお菓子以外に使ったことなかったので、私にはそんな発想はありませんでした。

今日は30度にもなるほどの暑さだったので揚げ物をするには不向きでしたが、それでも大量のチキンを食べれるとどうでも良くなってしまいますね。

韓国料理の代表格でもあるキンパを簡易的にしたご飯と気持ち程度の野菜をいれたわかめスープを添えて。

どこにも出かけてはいませんが休日を満喫できた気がします。

今日のお昼:とろけるチーズが食べたくて

こんばんは。

GW前半始まりましたね。

今日はカレードリアを作りました。

[材料]豚コマ50ｇ・玉ねぎ1/4個・にんじん1/3本・チーズたくさん

[調味料]カレー粉大1・コンソメ顆粒大1・小麦粉大2・水150ｇ・にんにく

チーズが食べたくてこのメニューにしたのですが欲張ってたくさん入れたらほとんどチーズの味。

カレーがチーズの奥に感じて隠し味のようでした。

でもその大量のチーズが美味しいんですよね。

今回はチーズの伸びを優先したのでフライパンに直接入れて蓋をしてとろけるまでじっくり火を入れてみました。

もちもんこれも美味しい。

でもチーズを使うメニューにするといつも思うのが、バーナーがほしい!

焼き目が入るとより美味しくないですか?

普段は電子レンジのオーブン機能で頑張っているのですがなかなかつかないんですよね。

そんなによく使うものでもないし、激狭キッチンは収納も少ないので手が出せないでいます。

でもほしいなあ…。

チーズを炙る以外に家庭料理で使い道ってあるんでしょうか。

今日のお昼:もっと広まってほしいパラパラ

こんばんは。

昼間は気温が高く、夜になっても湿度が下がりませんね。

今日はレタス炒飯を作りました。

[材料]レタス3枚・カニカマ4本・卵1個

[調味料]鶏ガラの素大1・醤油小1・中濃ソース小1/2

普段は豚肉や玉ねぎで作るのですが包丁を使いたくなくてこんな材料になりました。

材料を切る作業って料理の中で1番好きではないのでそこが省略できるとやっぱり楽なんですよね。

炒飯を作る時のこだわりは“熱々のご飯に溶かし卵を絡めてから炒めること”です。

溶き卵をフランパンに流し入れてすぐにかき混ぜるというのがセオリーだと思うのですがなかなかの難易度じゃないですか?

でも先に絡めておくとお米に卵がコーティングされるのでお米同士がくっつかずパラパラに出来上がるんですよ!

何で見たのか忘れてしまいましたがこの方法がもっと広まればいいのにと思います。

美味しく作れるテクニックを最初に思いつく人ってすごいですよね。

ぜひともその観察力なのか発想力なのか欲しいものです。

今日のお弁当:変わらない好みと母の面影

今週のお題「お弁当」

こんばんは。

今日はお弁当を作りました。

週に1回あるお弁当の日です。

・ささみポン酢ダレ

[材料]ささみ300g

[調味料]ポン酢大2・七味唐辛子

・厚揚げとごぼう炒め

[材料]厚揚げ1枚・ごぼう1/2本

[調味料]醤油大1・酒小2・みりん小2

・さつまいもの甘煮

[材料]さつまいも小さいもの3本

[調味料]水200ml・砂糖30ｇ・レモン汁小2

焼き目のついたお肉って美味しいですよね。

ささみの身が引き締まってかみごたえがあるので思ってた以上に満腹になりました。

味付けをポン酢にしたのでガッツリとサッパリの贅沢コンボです。

厚揚げとごぼうの炒めものはお酢を入れてないのになぜか酢の味がしてなぜ？と思いましたが色変わりしないように酢に漬けてから冷凍したんでした。

ちょっと酸味が強く出過ぎたのので漬けすぎには注意ですね。

さつまいもの甘煮は土曜日にも作りましたが美味しすぎてリピートしました。

お弁当に甘いおかずがあると嬉しいですよね。

ボリューム感のあるメイン+ご飯に合うおかず+甘いおかず

なんだか今日のお弁当は満足感が強かったのですが、そういえば学生の頃、母が作ってくれたお弁当ってこんな組み合わせだったような気がします。

私の好みはその頃から変わっていないのかもしれません。

今日のお昼:こんな日もある適当炒め

こんばんは。

今日はこんにゃくと大根の炒めを作りました。

[材料]大根1/3本・こんにゃく1枚

[調味料]醤油・酒・砂糖・生姜

冷凍庫に忘れていた大根を発見したので急遽作りました。

完全に適当に作ったので調味料の分量がわかりません…

醤油:酒=2:1ぐらいだった気がします。

冷凍した大根って水分が抜けるせいか味が染み込みやすくていいですよね。

もちろんちゃんと作るほうが美味しいのですが味が染み込むのって冷える時って言うじゃないですか。

お昼ご飯はそんなに時間をかけてられないので個人的にはそれもありなんじゃないかなと思います。

めんどくさがってこんにゃくに切り込みを入れなかったら全然味が入っていませんでした。

染み染みのこんにゃく大好きなんですが、簡単にできる方法ってないんでしょうか。

今週の鍋:トマト鍋リベンジ

こんばんは。

昨日は体調を崩してしまい更新ができませんでした…。読んでくださっている方はどうかお気をつけください。

今日はトマト鍋を作りました。

[材料]タラ300g・キャベツ1/4玉・玉ねぎ1/2玉・カボチャ1/4つ・エノキ１袋・トマト缶1缶

[調味料]

コンソメ顆粒大2・塩小1・胡椒たくさん・にんにく

先週断念したトマト鍋をリベンジです。

mmarkly.hatenablog.com

…ブロッコリーを入れ忘れていることに気が付きました。

いつもは水すら入らないくらいの具材感で作っているのですが、なんかかき混ぜやすいなと思っていたんですよね。

更新したらブロッコリー追加しようと思います。

とはいえ夜も冷えるということもなくなってきたので、鍋生活もそろそろおしまいでしょうか。

夏はボリュームサラダ生活になるのですが、さすがにそれは内蔵が冷えてしまうかもしれないので微妙な時期は何にするか迷います。

なにかちょうどよい夕ご飯はないでしょうか。